Od vinograda do vrhunskog vina
Kvalitetna enološka sredstva, odabrane sirovine i tehnološka rješenja za savremenu proizvodnju vina. Podrška u svakoj fazi – od prerade grožđa do punjenja gotovog proizvoda.
Kompletna rješenja
Od sirovine do gotovog proizvoda
Tehnološka podrška
Savjetovanje i optimizacija procesa
Provjereni proizvodi
Saradnja sa renomiranim proizvođačima
Brza isporuka
Pouzdana logistika na tržištu BiH
Naši proizvodi
Sve za kvalitetnu proizvodnju vina
Pažljivo odabrana enološka sredstva, pomoćni materijali i oprema za postizanje željene arome, bistrine, stabilnosti i prepoznatljivog karaktera vvašeg vina.
Vinski kvasci
Seleksionisani kvasci za kontrolisanu fermentaciju bijelih, crvenih i roze vina.
Enzimi
Enzimski preparati za maceraciju, ekstrakciju boje i arome, povećanje prinosa.
Sredstva za bistrenje
Bentoni, proteinska i druga enološka sredstva za uklanjanje neželjenih čestica.
Tanini
Enološki tanini za poboljšanje strukture, stabilizaciju boje i oblikovanje senzornog profila.
Stabilizatori
Preparati za proteinsku, tartaratnu i koloidnu stabilnost vina.
Sredstva za korekciju
Enološka sredstva za korekciju kiselosti i ravnoteže vina.
Sredstva za filtraciju
Filter materijali i pomoćna sredstva za bistrenje i pripremu vina za punjenje.
Čišćenje i dezinfekcija
Profesionalna sredstva za čišćenje i dezinfekciju tankova, cjevovoda i opreme.
Oprema za vinarstvo
Oprema za preradu grožđa, fermentaciju, skladištenje, filtraciju i punjenje vina.
Tehnološki proces
Od grožđa do čaše - uz naša rješenja
Pratimo svaki korak proizvodnje vina, od izbora sirovina i fermentacije do bistrenja, stabilizacije i punjenja.
Prijem i prerada grožđa
Sortiranje, muljanje i odvajanje peteljki.
Maceracija i prešanje
Ekstrakcija boje, aroma i korisnih sastojaka.
Fermentacija
Odabrani kvasci za kontrolisano vrenje.
Dozrijevanje
Razvoj strukture i aromatskog profila.
Bistrenje i stabilizacija
Postizanje željene bistrine i stabilnosti.
Filtracija i punjenje
Završna priprema vina za tržište.
Stručnost i iskustvo
Partner u razvoju vašeg vina
Naš tim pruža stručnu podršku pri odabiru enoloških sredstava, optimizaciji tehnoloških postupaka i pronalaženju rješenja prilagođenih potrebama vaše vinarije.
Provjerena kvaliteta
Renomirani proizvođači i sigurni rezultati
Tehnološka
podrška
Savjeti i optimizacija
procesa
Prilagođena rješenja
Za industrijske i manje proizvođače
Česta pitanja
Imate pitanja?
Imamo odgovor
Pripremili smo odgovore na najčešća pitanja vezana za izbor enoloških sredstava i proizvodnju vina.
Kako odabrati odgovarajući vinski kvasac?
Odabir odgovarajućeg vinskog kvasca zavisi od sorte grožđa, vrste vina (bijelo, crveno ili roze), željenog aromatskog profila i uslova fermentacije. Važno je uzeti u obzir toleranciju kvasca na alkohol, optimalnu temperaturu vrenja i sposobnost razvoja poželjnih aroma. Pravilno odabrani selekcionisani kvasci omogućavaju kontrolisanu fermentaciju, smanjuju rizik od zastoja vrenja i doprinose kvalitetu, stabilnosti i prepoznatljivom karakteru vina.
Koji enzimi se koriste u proizvodnji vina?
U proizvodnji vina najčešće se koriste pektolitički enzimi (pektinaze), koji olakšavaju maceraciju, ekstrakciju boje i aroma, povećavaju prinos šire te ubrzavaju bistrenje. Celulaze i hemicelulaze doprinose razgradnji ćelijskih zidova grožđa i boljem oslobađanju korisnih sastojaka. Koriste se i β-glukozidaze za oslobađanje aromatskih jedinjenja te β-glukanaze za poboljšanje filtrabilnosti vina. Odabir enzimskih preparata zavisi od sorte grožđa, vrste vina i željenog tehnološkog efekta.
Koja sredstva se koriste za bistrenje vina?
Za bistrenje vina najčešće se koriste bentonit, želatin, biljni proteini, PVPP, kazein i silicijum-dioksid (silika-sol). Bentonit se primjenjuje za uklanjanje nestabilnih proteina, dok želatin i biljni proteini pomažu u smanjenju nepoželjnih fenolnih jedinjenja i trpkosti. PVPP se koristi za uklanjanje određenih fenolnih jedinjenja koja mogu izazvati posmeđivanje vina. Izbor odgovarajućeg sredstva zavisi od vrste vina, stepena zamućenosti i željenog kvaliteta, uz prethodno laboratorijsko ispitivanje i određivanje optimalne doze.
Kako se postiže stabilnost vina?
Stabilnost vina postiže se pravilnom primjenom enoloških sredstava i kontrolom tehnoloških procesa tokom proizvodnje. Proteinska stabilnost osigurava se primjenom bentonita, dok se tartaratna stabilnost postiže kontrolisanim hlađenjem ili upotrebom stabilizatora, poput karboksimetilceluloze (CMC) i metavinske kiseline. Za očuvanje boje, aroma i mikrobiološke stabilnosti važni su pravilna upotreba sumpor-dioksida (SO₂), kontrola kiseonika, filtracija i odgovarajući uslovi skladištenja. Pravilna stabilizacija sprečava pojavu taloga, zamućenja i neželjenih promjena kvaliteta vina.
Da li pružate tehnološku podršku vinarima?
Da, PREHTEH pruža stručnu i tehnološku podršku vinarima u svim ključnim fazama proizvodnje vina. Naš tim pomaže pri odabiru odgovarajućih vinskih kvasaca, enzima, sredstava za bistrenje, stabilizatora i profesionalne opreme. Kroz individualan pristup i saradnju s pouzdanim dobavljačima nudimo rješenja prilagođena potrebama malih i velikih vinarija. Naš cilj je optimizacija proizvodnih procesa, očuvanje karakterističnih aroma i postizanje stabilnog, ujednačenog kvaliteta vina.
Zajedno do vrhunskog vina
Zatražite stručnu pomoć
Naš tim vam stoji na raspolaganju za savjetovanje, izbor proizvoda i rješenja prilagođena vašoj proizvodnji.